VVCV | Vlees & VersCollege Velperbroeck

Vlees & VersCollege Velperbroeck (VVCV) is het kenniscentrum waar studenten hun kennis kunnen vergroten van de totale vlees- en versketen. De kennis wordt, on- en offline, aangeboden in modules:

keten

  1. fokkerij
  2. veehouderij,
  3. slachterij
  4. vleesgrossierderij
  5. uitbenerij
  6. vleesbewerking
  7. worstmakerij
  8. vleesbereiding

consumentenverkoop

9. slagerij
10. poelier
11. traiterie
12. barbecue
13. supermarkt
14. groothandel
15. webshop

ontwikkeling

16. sociale vaardigheden
17. persoonlijke verzorging
18. persoonlijke ontwikkeling
19. online/offline verkoop
20. leidinggeven


Doelgroep

Medewerkers van supermarkten, (horeca)slagerijen, vleesbewerkingsbedrijven, koksopleidingen, leraren consumptieve techniek en bijvoorbeeld leerlingen van (horeca) onderwijs.


Maatwerk

In samenspraak met de opdrachtgever wordt de lesstof op maat samengesteld uit de diverse modules. Een horecagroothandel bijvoorbeeld wil zijn medewerkers scholen op het gebied van basiskennis vleesbewerken, vleesbereiding en sociale vaardigheden. VVCV is de ideale partner om de informatie op een vakkundige en doeltreffende wijze over te brengen.


Uitvoering

Nadat opdrachtgever en VVCV de doelstellingen van de opdrachtgever hebben besproken wordt het VVCV-KennisBoek samengesteld en kan de lesstof aan de studenten worden doorgegeven. Afhankelijk van de te behandelen stof worden de college-uren bepaald. Het minimale aantal colleges is acht van elk drie uur. Begeleiding op de werkvloer door VVCV is mogelijk.


Deelnemersaantal

Aan een vleescollege kunnen  maximaal 12 personen meedoen. Door groepen van 12 studenten te maken kan persoonlijke aandacht van de docenten worden gegarandeerd en kunnen de studenten onderling makkelijke serieuze contacten leggen en onderhouden.

Colleges on- en offline

VVCV is dagelijks geopend en kan ook hier zorgen voor op maat gekozen on- en offline collegetijden. De ervaring leert dat een vast stramien, bijvoorbeeld elke 2e en 3e dinsdagmorgen van de maand, voor de studenten en hun werkgevers goed  is in te plannen.